Nieuw: videorecept Aardappelsoep

Deze week: Aardappelsoep

met gebakken prei Zin in een maaltijdsoep die wat meer vult en niet zo waterig is? Dan is deze aardappelsoep geschikt: een simpel recept voor een soep die lekker als tussendoortje is, maar ook geschikt als hoofdgerecht. Klik HIER voor de video van dit recept!

INGREDIËNTEN

Voor 4 personen

· 2 gesnipperde tenen knoflook

· 2 bosuitjes

· 1 grote gesneden wortel

· 600 gr. aardappel

· 1 blokje groentenbouillon

· 1 prei in ringen gesneden

· 1 theelepel kurkuma

· 1 eetlepel zoete chilisaus

· 1 eetlepel maizena

· zout/peper

· olijfolie

· parmezaanse kaas om te garneren

OMSCHRIJVING

1 Fruit in wat olijfolie de gesnipperde knoflook samen met de gesneden bosui. Voeg na ongeveer een minuut de fijn gesneden wortel erbij.

2 Bak gedurende ongeveer 2 minuten op halfhoog vuur. Doe dan de aardappelen en het bouillonblokje erbij en giet er heet water bij zodat alles met een goede rand onder staat. Breng dit weer aan de kook.

3 Laat het minimaal 10 minuten zachtjes doorkoken. Neem dan een stamper en pureer alles grof, het moet geen gladde massa worden.

4 Neem een klein beetje vocht uit de pan in een kopje en voeg daar de maizena bij, roer dit tot een gladde massa en voeg dit toe aan de soep. Roer goed door en kook op een laag pitje nog een minuut door. Hierdoor wordt de soeper wat steviger.

5 Bak in een koekenpan in wat olijfolie ondertussen een gesnipperde knoflook lichtjes aan en voeg de gewassen preiringen toe.

6 Voeg hier wat kurkuma en chilisaus bij en kook nog 2 minuten door. Breng het vervolgens op smaak met wat peper en zout.

7 Breng de soep op smaak met wat peper en zout en schep wat in een soepkom. Neem dan een bergje prei en leg dit in het midden van de soep, hierboven op kan je nog een klein beetje parmezaanse kaas leggen en wat grove peper.

8 Echt lekker samen met wat geroosterde stukken brood. Eet smakelijk!