Recept: pasta met verborgen groenten

door: Linda Wit,  littleflow.nl. Gezonde recepten voor jou en je kinderen.

Schelpjes pasta met verborgen groenten (4 personen)
250 gram spelt schelppasta (verkrijgbaar bij vele biowinkels van het merk “het dichste bij de natuur”)
2 rode paprika’s
doosje cherrytomaatjes
2 trostomaten
1 ui
2 tenen knoflook 1 courgette
1 prei
500 gram rundergehakt

Bereiding
Fruit in een scheutje olijfolie het uitje met de teentjes knoflook, voeg de prei en stukjes courgette toe en laat even 5 minuten op half vuur garen. Voeg de paprika en tomaten toe en laat alles samen op half hoog vuur lekker garen. Rul ondertussen het gehakt in een scheutje olijfolie bruin en zet de pasta op. Wanneer alle groenten gaar zijn, alles pureren tot een saus en voeg hierbij het gehakt. Wanneer de schelpjes klaar zijn meng je ze door de saus en opscheppen maar… Serveer lekker met geraspte kaas of een lepeltje (geiten) creme fraiche!

Weetje
Wist je dat.. spelt een oergraan is en een stuk beter voor de spijsvertering van kleine lichaampjes. De gluten zijn een stuk beter verteerbaar en van een ander beter type dan tarwe en dit voorkomt een hoop problemen met de darmpjes op latere leeftijd. Bij spelt blijven tijdens het malen de voedingsstoffen vitaminen, mineralen, koolhydraten en eiwitten behouden en bevat bovendien veel meer vitamine B en voorkomt hart-en vaatziekten. Naast pasta kun je ook de boterham en cracker vervangen in een spelt variant!