Mamas Mama's online magazine voor moeder, kind en werk. Werkende moeders, vrije tijd en opvoeden
Pasta zelf maken? Als het op pasta aankomt, is de keuze van ingrediënten van essentieel belang voor het bereiken van een perfecte textuur en smaak. Een van die cruciale ingrediënten is pastabloem. Pastabloem, ook bekend als durumtarwebloem, is een speciaal type bloem dat is ontworpen voor het maken van pasta. Laten we de wonderen van pastabloem ontdekken. Want waarom is het de sleutel tot het maken van heerlijkste zelfgemaakte pasta?
Wat maakt pastabloem zo speciaal?
Pastabloem wordt gemaakt van durumtarwe, een harde tarwevariëteit die een hoog eiwitgehalte en een sterk glutennetwerk heeft. Het is dit glutennetwerk dat de pasta zijn kenmerkende veerkracht en al dente textuur geeft. Het hoge eiwitgehalte zorgt ervoor dat de pasta zijn vorm behoudt en niet uit elkaar valt tijdens het koken. Bovendien heeft pastabloem een fijne maling, wat resulteert in een zijdezachte consistentie van het pastadeeg.
De kunst van het maken van pastadeeg met pastabloem
Pasta zelf maken, die echt lekker is? Het maken van pastadeeg met pastabloem vereist een goede balans tussen ingrediënten en de juiste techniek. Het basisrecept bestaat meestal uit pastabloem, eieren en een snufje zout. Het gebruik van pastabloem zorgt ervoor dat het deeg de juiste elasticiteit heeft, waardoor het gemakkelijk kan worden uitgerold en in verschillende vormen kan worden gesneden. De juiste verhouding tussen bloem en eieren is cruciaal om een perfecte consistentie te bereiken, zodat het deeg niet te droog of te plakkerig wordt.
Recept zelf pasta maken
Wat heb je nodig? Afhankelijk van hoeveel je wilt maken, doe je 100, 200 of meer gram meel in een bak. Per 100 gram gebruik je 1 groot ei. En een snufje zout. Je kan ook een scheutje olijfolie toevoegen voor een smeuïger geheel, maar niet teveel.
Bereiding: Doe de eieren, iets zout en een scheutje olijfolie bij de pastabloem en kneed dit zo’n 10 minuten in de keukenmachine. Je kan dit ook met de hand kneden. Belangrijk is wel dat je het echt 10 minuten stevig door kneedt. Laat daarna het deeg minimaal een half uur rusten. Daarna kan je het deeg plat rollen met een deegroller en door de pastamachine halen.
LEES OOK: Welke 4 meelsoorten zijn glutenvrij?
EN De yoga keuken: 100 vegetarische recepten kookboek
Het belang van het rusten van het pastadeeg
Na het kneden van het pastadeeg is het belangrijk om het deeg te laten rusten. Dit geeft de gluten de tijd om te ontspannen en het vocht gelijkmatig door het deeg te laten absorberen. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten tot een uur rusten. Dit zorgt ervoor dat de pasta zijn elasticiteit behoudt en gemakkelijk kan worden uitgerold tot de gewenste dikte.
Creatief zijn met pastavormen en sauzen
Met pastabloem als basis kun je eindeloos experimenteren met verschillende pastavormen en bijpassende sauzen. Van klassieke vormen zoals tagliatelle en fettuccine tot creatievere vormen zoals ravioli en farfalle, het gebruik van pastabloem geeft je de flexibiliteit om je eigen unieke pasta te creëren. Combineer je zelfgemaakte pasta met smaakvolle sauzen zoals pesto, tomatensaus, carbonara of een romige Alfredo-saus om een onvergetelijke maaltijd te bereiden.
Pastabloem is een onmisbaar ingrediënt voor het maken van perfecte zelfgemaakte pasta. De combinatie van het hoge eiwitgehalte en de fijne maling zorgt voor een veerkrachtige textuur en een zijdezachte consistentie van het pastadeeg. Met pastabloem kun je eindeloos experimenteren met verschillende pastavormen en sauzen, waardoor je je creativiteit in de keuken kunt uiten. Dus haal de pastabloem tevoorschijn bij Baktotaal, laat je inspireren en geniet van heerlijke zelfgemaakte pasta. Buon appetito!
Foto door Jorge Zapata via Pexels.com
