Koken

door: Monica Fromm. “Letter from Arizona” USA Healthy Food Shopping whats new Deze keer een berichtje vanuit Arizona. Dit is momenteel de snelst groeiende staat in de VS, Wat deze staat zo bijzonder maakt is het weer: dwz ruim 10 maanden per jaar een lekker zonnig en niet vochtig klimaat. …

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. 3 rijpe avocado’s (de hass avocado met bruine schil is romiger dan de groene) Sap van 1 limoen ½ tl gemalen komijn/ ½ tl cayenne peper/ ½ tl zout/ 1 geperste knoflookteen/ ½ middelgrote (rode) ui, in mini blokjes gesneden 2 pomodori tomaten, zonder pitjes, in kleine …

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. 4 pomodori tomaten, in kleine blokjes 1 (bloed)sinaasappel (nu volop verkrijgbaar) ½ kleine witte ui blokjes ½ – 1 groen of rood Spaans pepertje, zonder pit in dunne ringetjes 2 el korianderblaadjes/ ½ -1 el honing/ sap van ½ limoen/ ½ tl zout Rasp de schil van …

door: Julietta Poventud. Het lekkere aan dit recept is dat alle groenten rauw de oven in gaan en puur door verhitting gaar worden en bijna carameliseren in de olijfolie. Veel knolgewassen zijn “uit de mode” geraakt, maar zoals met veel dingen van goede smaak beleeft o.a. de pastinaak een ware …

door: Julietta Poventud. De meeste mensen weten niet dat een groot deel van de rijstproductie plaats vindt in het noorden van Italië en dat rijsteen zeer belangrijk onderdeel is van de Italiaanse voeding. De Italianen kweken verschillende soorten rijst, waarvan de meeste korte, bijna ronde korrels hebben. Hoewel Arborio de …

door: Julietta Poventud. Een enigszins ongebruikelijke combinatie van smaken, maar absoluut verrukkelijk. Het is misschien niet nodig alle bouillon te gebruiken. 15 gram boter 2 sjallotjes (heel fijn gesneden) 400 gram risottorijst 1 ½ liter kippenbouillon (op laag pitje goed heet houden) rasp van één sinaasappel sap van twee sinaasappels …

door: Julietta Poventud. Salade van gesmoorde radicchio, sinaasappel, bacon en pecannoten! (4 personen) 150 gram pecannoten 4 navelsinaasappels 2 kroppen radicchio (ong. 400 gram) 4 dikke plakken bacon 3 eetlepels olijfolie 0,5 dl Sherryazijn of balsamico azijn Naar smaak toevoegen – versgemalen peper en zout.

door: Julietta Poventud. Alhoewel de winter nog niet echt haar intrede heeft gedaan, en ik denk dat we wel wat kunnen verwachten, zijn er volop producten te krijgen die we associëren met de hersft en de winter. Pompoenen, noten, cranberries, sweet potatoes, venkel om maar een greep te doen en …

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. Maak je eigen ketchup recept voor 1 jampot 2 el olijfolie 650 g tomaten en… 1 mini blikje tomatenpuree 1 scheutje gembersiroop Honing 1,5-2 el of naar smaak Sap van ½ citroentje en ½ perssinaasappel 1 laurier blaadje Zout en peper naar smaak

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. Het omgaan met een dagelijks terugkerend groenten-theater aan menig keuken tafel vraagt niet alleen om een flinke dosis tact en geduld, maar ook om even zoveel fantasie. Ik wil niet uitsluiten dat het zelfs zover zou kunnen gaan dat je hiervoor speciale kookboeken en apparatuur moet …