Koken

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. een typisch Engels receptje van Sticky  toffee pudding Zelfs al maak je de bijbehorende  pudding nooit , dan is de saus alleen al heerlijk, In het kader van health food, valt deze onder het hoofdstuk “mental health” food. Voor de toffeesaus 100 g boter, 150 g donkerbruine basterdsuiker en …

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. Ingrediënten voor marinade voor zalm: 8-10 flinke moten zalm van ca 200 g/ sap en 2 el fijn geraspte schil van 1,5 sinaasappel/ 1 citroen/ scheut tabasco/ scheut olijfolie, 2-3 el honing/ 2 el olijfolie/ scheut lichte Thai sojasaus /2 el geroosterde sesamolie vers bananenblad bij toko, …

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. Clafoutis is een typisch Frans dessert. Iets tussen taart en oven pannenkoek. Gebruik hiervoor een ronde vuurvaste schaal of lage dichte taartvorm. De clafoutis is lauwwarm het lekkerste. Het oorspronkelijke recept komt uit de streken Limousine en Auvergne. De originele clafoutis maak je met verse kersen, liefst …

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. Ooit kreeg ik dit soepje, of een soortgelijk soepje bij een vriendinnen diner en was vooral verrast door de smaak van de meegekookte koriander stelen. Toen zat er een flinke scheut room door de soep en dat is altijd lekker. Maar met de lente in aantocht en …

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. Kleurrijke, prachtige en machtige koekjes luisteren elk Marokkaans feest op. In heel veel koekjes speelt de amandel een belangrijke rol. Het liefst worden mooie grote Spaanse amandelen gebruikt. De amandelen worden eerst ontdaan van hun donkerbruine vliesje, zodat je ze met de nodige hoeveelheid suiker kunt vermalen …

Gevulde Porobello’s Benodigdheden: • portobello of grote champignons • drie teentjes knoflook, fijgesnipperd • rode ui zeer fijn gesneden • twee zongedroogde tomaatjes,fijngesneden… • kruidenkaas • geraspte kaas • olijfolie • rucola • balsamico azijn • honing • peper en zout

door: Monica Fromm, www.flairculinair.nl. Ingrediënten : 1, 5 kg pompoen, 200 g suiker, 1 dl room, 1 dl melk, 2 el witte bloem, 4 eieren, 4 verkruimelde amaretto koekjes, 2 el fijngestampte anijszaadjes, 1 zakje vanillesuiker, 1 el fijn geraspte sinaasappelschil, een snufje zout en boter om de springvorm mee in …

door: Julietta Poventud. Soep van wilde paddenstoelen. Makkelijke lekkere lichte soep voor volwassenen. Puur natuur en lekker als begin van een diner of lichte lunch. Wat heb je nodig? Ingrediënten 60 gram gedroogde cepes (eekhoorntjesbrood of porcini genaamd), morieljes of cantharellen1 ¾ dl Madeira120 gram boter400 gram fijngehakte ui1 kg …

door: Julietta Poventud. Dit is een soort pizzabodem belegd als een taartje. Door de combinatie van kaas, sla, noten en uitgebakken parmaham is het een mond vol smaken van zacht tot knapperig. Taleggio is een typische kaas uit Lombardia, waarschijnlijk al gemaakt in de Middeleeuwen vanwege het overschot aan melk …

door: Julietta Poventud. Deze taart is zondermeer een “taart om nooit te vergeten”. De combinatie van een krokante, boterige korst met een vulling van pecannoten en maple syrup (spreek uit: sirup, vgl. onze siroop) is hemels. Maple syrup wordt alleen in Noord Amerika (Vermont en Maine) en een klein deel …