Recept: Rijst met gamba’s en paprika

Door: Irene van Gent.

Ingrediënten (4 personen):

4 groene puntpaprika’s
4 rode puntpaprika’s
400 gram gamba’s (liefst gepeld)
350-400 gram bruine of zilvervliesrijst
witte wijn
olijfolie, zout en peper
4 uien
2 tenen knoflook
1 spaanse peper

Snel, simpel en smaakvol. Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Snijd de uien, knoflook, paprika’s en spaanse peper in grove stukken. Bak de uien en knoflook en spaanse peper in de olijfolie tot de uien glazig zijn. Voeg dan paprika’s en gamba’s toe en bak nog even door. Voeg een klein beetje witte wijn toe. Als deze is opgelost voeg je de afgegoten rijst toe en meng je alles door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.